Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr Chinese mie,
50 gr rookspek (blokjes),
1 prei,
200 gr witte kool,
50 gr tauge,
2 uien,
1 eetl. verse selderij,
1 theel. sereh (potje),
1 theel. djahe (gemberpoeder),
500 gr kipfilet,
2 teentjes knoflook,
100 gram hamblokjes,
1 rode paprika,
ketjap manis,
olie,
ketchup,
sambal oelek,
suiker,
zout,
versgemalen zwarte peper,
kerriepoeder
Voorbereiding:
Marineer de kipfilet een uurtje in een mengsel van ketjap manis, sambal, wat zout en peper en wat kerriepoeder.
Snijd intussen de prei in smalle ringen.
Maak de uien en de knoflook schoon en snipper ze.
Was de paprika, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd in reepjes.
Snijd de witte kool in smalle reepjes.
Bereidingswijze:
Bak in olie de blokjes rookspek uit. Voeg de kipfilet toe en roerbak 5 minuten. Voeg de in stukjes gesneden ui, een snufje kerriepoeder, de djahe en de sereh toe. Laat weer even fruiten.
Voeg dan de hamblokjes, prei, kool, knoflook, selderij, paprika en tauge toe, elk met 2 min. tussenpauze. Het mag niet te gaar worden. Alles goed blijven omscheppen. Voeg dan wat zout, een schepje suiker, een flinke scheut ketjap en wat sambal toe en laat 10 min. op zacht vuur sudderen.
Breng intussen een flinke pan water aan de kook. Voeg zout en de mie toe. Na ongeveer 8 minuten de mie in een vergiet overbrengen en met koud water "laten schrikken". Bak vervolgens in wat olie de uitgelekte mie zachtjes ongeveer 8 minuten. Voeg met gedeelten tegelijk het groenten/vleesmengsel toe aan de mie.
Maak pittig af op smaak met sambal oelek.
Zet even op een laag pitje.
Eventueel garneren met repen gebakken ei en zuur naar keuze.
|
|